Le jardin des Vertueux

Réalisation d'un jardin paysager et pédagogique dans les hortillonnages

BioCulture

Jardin des fleurs et aromates

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Parterre de fleurs dès l'entrée du jardin ...

fleuur entree

et sous le grand saule

(plantées par Colette, Nicole, Marion et Guillaume)

fleur sous saule

au milieu des légumes

fleur et 2potager2

dans les salades

fleur et salade

dans le potager en hauteur

fleur a hauteur

avec les aromates

fleur et aromate2

jardin des aromates réalisé par Béatrice

fleur et aromate

avec les étiquettes

ciboulette

photos de  Ludivine

 

 

Petit chou chinois au potager

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Un article de Mme Yu LI , enseignant-chercheur à l'université de picardie, sur la culture des choux chinois à laquelle elle initie les jardiniers amiénois du jardin des verteux :

Une petite présentation de "petit chou chinois 小白菜 (xiao bai cai)"
1. Qu'est-ce que "le petit chou chinois"
2. Une recette simple pour le petit chou chinois

3. Un peu de culture sur le petit chou chinois
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Avant les vacances d'été, Paco et Didier m'ont proposé une petite terre dans notre jardin des vertueux pour planter des légume chinois. Je suis rentrée en Chine, et ai rendu visite à mon maître Mr Zhou Jian Ming (周剑铭) qui a consacré toute sa vie à étudier la comparaison entre la culture chinoise et celle occidentale, en menant presque une vie d'ermite. Lui et sa femme habitent au 6ième étage dans un bâtiment et sur leur toit ils cultivent un petit potager, j'ai donc demandé à Mme Zhou de me préparer un peu de graine de légumes chinois pour notre jardin: elle m'a donc donné des graine de "petit chou chinois".

1. Qu'est-ce que "le petit chou chinois"

1.1 La famille de chou chinois
En chine, le chou chinois est une famille de légumes dont les tiges sont blanc hes et les feuilles sont vertes.
En latin, le chou chinois s'appelle "brassica chinensis". C'est une plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère pour ses tiges et ses feuilles consommées comme légume.
En chinois, le chou chinois s'écrit, 白菜 = 白 (blanc) + 菜 (légume)
1.2 La différence entre le grand chou chinois et le petit chou chinois
Le grand chou chinois est celui qu'on voit souvent au supermarché. En chinois, il s'écrit, 大白菜 = 大 (grande) + 白菜 (chou chinois)
Le petit chou chinois qu'on plante dans notre jardin des vertueux s'écrit, 小白菜 = 小 (petite) + 白菜 (chou chinois)
Les tiges et les feuilles du petit chou chinois sont plus fines que celles du grand chou chinois, et leurs feuilles ne se roulent pas comme le grand chou chinois.
En France, on appelle aussi le petit chou chinois "pak choi", voir:
- http://fr.wikipedia.org/wiki/Bok_choy
- http://zh.wikipedia.org/zh/小白菜
2. Une recette simple pour le petit chou chinois
La cuisson en sautée rapide dans une poêle ronde lui convient parfaitement. Il est aussi possible d'ajouter un peu de sauce occidentale (béchamel, jus de rôti... ) ou chinoise (sauce de soja).
Il convient malgré tout, pour lui préserver ses qualités organoleptiques et énergétiques de ne pas le faire trop cuire.
3. Un peu de culture sur le petit chou chinois
Comme ses couleurs de tige et feuille sont particulières et sa forme est fine, parfois on appelle une fille chinoise mignonne comme "le petit chou".
Pour la même raison, sa couleur ainsi que sa forme ont inspiré bon nombre d’artistes chinois qui le reproduisirent dans du jade de la meilleure qualité.
3.1 Une histoire du "petit chou (杨乃武与小白菜)"
Cet histoire du "petit chou" est une vraie histoire·sous la dynastie Qing (vers 1873). Il raconte une histoire d'amitié devenue tragédie. "Le petit chou" est le sur-nom de l'héroïne de l'histoire. Comme elle porte souvent la chemise verte et le pantalon blanc, on l'appelle "le petit chou".
3.2 Un jade précieux
Une jade très précieux sculpté en petit chou chinois est conservée au musée national en Taîwan:
http://www.npm.gov.tw/masterpiece/enlargement.jsp?pic=K1C002103

Le dessin du potager

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L'équipe du jardin a réfléchi longuement, affiné et finalement arrêté le dessin suivant pour le potager :

  • les parcelles cultivées se répartissent le long d'un chemin central de desserte: l'ensemble forme une feuille ;
  • un potager rehaussé permet aux jardiniers en fauteuil roulant de travailler à bonne hauteur : cette superbe réalisation des stagiaires en insertion,  en saule tressé formant une corbeille, est installée dans le coin près de la route pour être visible ;
  • sur le côté, un vaste triangle pour le compostage ;
  • sur l'autre côté, un kiosque construit autour d'un arbre constitue un abri agréable avec son toit végétalisé ;
  • le chemin périphérique constitue le chemin gourmand qui est financé par notre partenaire les magasins Truffaut ;
  • à l'autre bout, après un bosquet d'arbre, une zone où pousse de la consoude dont on tirera un excellent engrais : cette parcelle, délimitée pour limiter l'extension de cette plante envahissante, aura la forme d'une feuille de ... consoude ;
  • caché derrière la haie, un petit abri permettra le stockage des outils et aimerait bien accueillir un âne.

photo du potager en forme de corbeille réalisé par les stagiaires en insertion :

 

Le potager

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Cette année , la très riche terre du jardin des vertueux commence à nous régaler.

Petits pois, salades, épinards et tout cela en belle quantité...

Le potager d'une superficie de près de 2500 m2 est actif depuis ce printemps. 

Vous pourrez le visiter du 1 au 4 juillet durant le temps fort " imaginez maintenant ".

Vous y découvrirez les différentes techniques de production de légumes biologiques et les mixtures de jardin

préparées par le jardinier afin de fertioliser et  protéger les cultures .

Alors à bientôt.

Paco